🔹 1. Pastella Classica (con uova)
Perfetta per: verdure, pesce, fiori di zucca
Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 g farina 00
- 120 ml latte freddo
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Sbatti l’uovo, aggiungi il latte freddo e poi la farina setacciata. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Lasciala riposare 15 minuti in frigo prima di usare.
👉 Segreto: il latte freddo e il riposo rendono la frittura più leggera!
🔹 2. Pastella all’Acqua Frizzante (leggera)
Perfetta per: verdure miste, anelli di cipolla
Ingredienti:
- 100 g farina 00
- 150 ml acqua frizzante fredda
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Mescola farina e sale, poi versa l’acqua fredda a filo mescolando con una frusta. Usa subito senza farla riposare.
👉 Segreto: più l’acqua è fredda e frizzante, più la pastella sarà croccante!
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