Zucchine saltate al limone e aglio
Le preparo due volte a settimana… e finiscono sempre prima ancora che si raffreddino!
Questa è una di quelle ricette che non ti stanca mai. È semplice, veloce e incredibilmente buona. Le zucchine saltate con aglio e limone sono il contorno perfetto per ogni stagione, ma in estate danno il meglio di sé: leggere, profumate e pronte in pochi minuti.
La preparo così spesso che ormai è diventata un must nella mia cucina. E ogni volta, spariscono in un attimo. Merito dell’aglio dorato, della scorza di limone che rinfresca, e della consistenza delle zucchine che rimangono morbide ma ancora compatte.
E ora te la racconto passo passo, come se fossimo in cucina insieme.
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📝 Ingredienti (per 2-3 persone)
4 zucchine medie (fresche e sode)
2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di 1 limone
Scorza di 1 limone (facoltativa, ma super consigliata!)
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Facoltativi ma consigliati:
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (per colore e freschezza)
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (per una nota saporita finale)
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale con un canovaccio pulito e tagliale a rondelle o a mezzelune, a seconda dei tuoi gusti.
📌 Consiglio: tagliale tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme. Le fette sottili cuociono più in fretta e diventano leggermente croccanti sui bordi!
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2. Rosola l’aglio
Scalda una padella capiente (meglio se antiaderente) con l’olio d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo dorare leggermente per circa un minuto. Fai attenzione a non bruciarlo: deve profumare, non diventare amaro!
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3. Salta le zucchine
Aggiungi le zucchine nella padella e mescola bene per farle insaporire. Lascia cuocere a fuoco medio-alto per 5–7 minuti, mescolando ogni tanto.
🍴 Vuoi le zucchine leggermente croccanti? Fermati a 5 minuti. Le preferisci più morbide? Continua fino a 8–9 minuti.
Se rilasciano acqua, lascia la padella scoperta per permettere l’evaporazione.
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