Qualche anno fa, molte organizzazioni sanitarie hanno espresso preoccupazione per le uova a causa del loro contenuto di colesterolo . Per un certo periodo, le uova sono state inserite nella stessa categoria di alimenti “non sani” dell’olio di cocco e dell’avocado – un tempo frainteso, ma poi riabilitato dalla scienza.
Oggi gli esperti di nutrizione sono ampiamente concordi nel ritenere che le uova siano tra gli alimenti più completi e nutrienti che si possano mangiare.
Un uovo grande contiene circa 180-186 mg di colesterolo , mentre il fegato ne produce da solo da 1.000 a 2.000 mg al giorno . Quando si mangiano cibi ricchi di colesterolo , il fegato ne riduce semplicemente la produzione per bilanciare i livelli. In altre parole, mangiare uova non aumenta il livello di colesterolo complessivo, ma semplicemente la fonte di colesterolo.
Quindi, dovremmo mangiare più uova? Per la maggior parte delle persone sane, la risposta è sì. Vediamo sette motivi scientificamente provati per cui le uova dovrebbero essere una parte regolare della nostra dieta.
1. Le uova sono delle vere e proprie centrali nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, le uova sono un vero superfood.
Ogni uovo fornisce una varietà di nutrienti essenziali, tra cui vitamine A, D, E, B6 e B12 , nonché tiamina, riboflavina, acido folico, ferro, fosforo, magnesio e selenio (1). Forniscono anche proteine complete di alta qualità che contengono tutti i nove amminoacidi essenziali che l’organismo non può produrre da solo.
Infatti, tra i nutrizionisti, l’uovo è spesso considerato il gold standard per la qualità delle proteine perché viene assorbito in modo così efficiente dall’organismo. Pochi alimenti offrono una densità nutrizionale così elevata con così poche calorie: circa 70-80 calorie per uovo .
