Calzoncelli con Confettura di Albicocche

1  Prepara l’impasto
In una ciotola, unisci farina, zucchero e sale. Aggiungi l’uovo, l’olio e il vino bianco (o latte). Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia riposare 10 minuti coperto con pellicola.

2  Stendi la sfoglia
Stendi l’impasto con il mattarello su un piano infarinato a uno spessore di 2–3 mm. Ritaglia dischetti di circa 8–10 cm di diametro.

3   Farcisci con la confettura
Metti un cucchiaino di confettura al centro di ogni dischetto. Se vuoi un tocco fresco, aggiungi un pizzico di scorza di limone.

4  Chiudi i calzoncelli
Piegali a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta. Per sicurezza, puoi spennellare i bordi con un po’ d’acqua o albume prima di chiuderli.

5  Cottura: fritti o al forno
Fritti: cuoci in olio caldo (170°C) fino a doratura, pochi minuti per lato.Al forno: cuoci a 180°C statico per 15–20 minuti fino a leggera doratura. Una volta freddi, spolvera con zucchero a velo.

Il segreto della bontà
L’equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e cuore morbido è la chiave. La confettura d’albicocche, dolce e leggermente acidula, rende ogni morso armonioso e irresistibile.

Consigli utili
Variante di ripieno: marmellata di ciliegie, crema di nocciole, fichi o ricotta e cioccolato.
Tocco rustico: aggiungi un cucchiaino di Marsala o liquore dolce all’impasto.
Friabilità extra: sostituisci metà olio con burro fuso.
Profumo fresco: aggiungi scorza di limone all’impasto.
Quando servirli
A colazione, con cappuccino o latte caldo
A merenda, con tè o succo di frutta
Dopo cena, tiepidi con gelato alla vaniglia
Ideali anche per buffet o feste: si conservano fragranti per 2–3 giorni in una scatola di latta.

Curiosità sulla ricetta
I calzoncelli dolci sono tipici del Sud Italia, in particolare di Campania e Puglia. Nascono come dolce delle feste, ripieni di marmellata o castagne. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata con amore, e ogni morso racconta una storia di tradizione e genuinità.