Introduzione
Le zucchine sono tra le verdure più versatili e amate in cucina: leggere, saporite e perfette per mille ricette. Oggi ti propongo un piatto che mette tutti d’accordo: cotolette di zucchine ripiene con formaggio filante. Croccanti fuori, morbide dentro e con un ripieno che conquista al primo morso. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è da veri chef: ideali per una cena leggera ma gustosa o come sfizioso antipasto. Preparati, perché una volta servite non dureranno più di 5 minuti in tavola!
Ingredienti (per 4 persone)
2 zucchine grandi e sode
150 g di mozzarella (ben sgocciolata) o scamorza
100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
2 uova
80 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per cottura al forno) oppure olio di semi (per frittura)
Istruzioni
