Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola, mescolate la farina con il sale, lo strutto e il bicarbonato.
- Aggiungete gradualmente l’acqua frizzante e impastate fino a ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico.
2. Riposo dell’impasto
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Stesura della pasta
- Riprendete l’impasto, stendetelo con un matterello su una superficie infarinata, raggiungendo uno spessore di circa 4-5 mm.
4. Taglio dell’impasto
- Con una rotella tagliapasta o un coltello affilato, ricavate dei rombi o rettangoli.
5. Frittura
- Scaldate lo strutto a 180 °C in una casseruola profonda. Friggete i rombi pochi alla volta, girandoli spesso, per circa un minuto per lato o fino a doratura.
- Scolate con una schiumarola e lasciate asciugare su carta assorbente.
6. Servizio
- Servite i vostri gnocchi fritti caldi, accompagnati da salumi, formaggi o altri contorni a piacere.
