La cheesecake più leggera e soffice che tu abbia mai assaggiato: una vera nuvola in bocca!
Immagina una fetta di cheesecake che non solo si scioglie in bocca ma che sembra letteralmente una nuvola: soffice, delicata, leggera e profumata.
Non la classica cheesecake compatta e corposa, ma una versione più fine ed elegante, con una base di pasta frolla friabile e un ripieno di ricotta e panna arioso come una mousse.
Una ricetta perfetta per sorprendere gli ospiti, da servire dopo una cena importante o da gustare con una tazza di tè o caffè quando vuoi coccolarti con un dolce che non appesantisce.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
125 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo d’uovo
50 ml di acqua fredda
Per il ripieno soffice di ricotta
500 g di ricotta fresca o formaggio bianco cremoso
3 uova (separate tuorli e albumi)
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
20 g di amido di mais
100 ml di panna fresca
Scorza grattugiata di un limone (facoltativa, ma dona freschezza incredibile)
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