La panada è una preparazione tradizionale sarda, tipica di alcune zone come Assemini, Cuglieri e altre aree dell’isola. Si tratta di un guscio di pasta ripieno, che può contenere carne, pesce o verdure. La versione più comune è con carne di agnello o maiale, patate e aromi. Di seguito, una ricetta base per preparare la panada sarda con carne e patate.
Ingredienti (per 4-6 persone)
Per la pasta:
500 g di farina di semola di grano duro
100 ml di olio extravergine d’oliva (oppure strutto)
150 ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di carne d’agnello o maiale (a pezzetti)
300 g di patate (tagliate a dadini)
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo (tritato)
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Facoltativo: pomodorini o altre verdure (come piselli)
Preparazione
