Medaglioni di melanzane: la ricetta gustosa senza frittura

🟣 Medaglioni di melanzane al forno (senza frittura)

📝 Ingredienti (per circa 10 medaglioni):

• 1 melanzana grande
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato (più extra per impanare)
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
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