Melanzane e Zucchine al Forno
Le melanzane e zucchine al forno sono un contorno vegetariano leggero e facile, perfetto per l’estate e per accompagnare qualsiasi secondo di carne, pesce o formaggio. Le verdure di stagione vengono tagliate a cubetti, condite con pangrattato, parmigiano, olio extravergine di oliva e sale, e poi disposte in un unico strato in una teglia rivestita di carta forno.
Si cuociono in forno a 200 °C per circa 30 minuti e, una volta sfornate, risultano ben gratinate, dorate e assolutamente irresistibili. Se desideri un gusto più deciso, puoi sostituire il parmigiano con pecorino e aggiungere erbette aromatiche come basilico, timo, rosmarino, o spezie come paprika dolce, affumicata o curry in polvere.
Ingredienti
- Melanzane: 2
- Zucchine: 3
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Parmigiano: 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
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