- Preparazione delle melanzane:
- Taglia le melanzane a fette rotonde di circa mezzo centimetro di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a bastoncini.
- Disponi le fette di melanzane su un tagliere e cospargile uniformemente con del sale grosso. Questo aiuterà a rimuovere l’amaro delle melanzane e a estrarre l’umidità. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti.
- Asciugatura delle melanzane (opzionale):
- Dopo aver lasciato riposare le melanzane con il sale, sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale bene con un canovaccio pulito o carta assorbente. Questo passaggio è opzionale ma aiuta a rendere le melanzane più croccanti durante la frittura.
- Frittura delle melanzane:
- Scalda abbondante olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Assicurati che l’olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le melanzane.
- Se le melanzane sono state asciugate con carta assorbente, passale leggermente nella farina per asciugarle ulteriormente. Questo aiuta anche a ottenere una crosticina più croccante.
- Aggiungi le fette di melanzane nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
- Usa una spatola forata per girarle con delicatezza e friggile fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
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