Perché la buccia di pitaya è un superfood:
Antiossidanti: le beta-cianine, in particolare quelle che le conferiscono il suo colore rosso brillante, hanno un effetto protettivo sulle cellule.
Fibre: aiutano la digestione e contribuiscono alla salute intestinale.
Vitamine e minerali: contiene piccole quantità di vitamina C, calcio e fosforo.
Colorante: Colorante naturale intenso per bevande e dessert.
Nota importante:
utilizzare solo bucce di pitaya biologiche o non trattate per evitare residui di pesticidi. Lavare accuratamente la buccia prima dell’uso!
Ricetta: Bevanda rinfrescante con bucce di pitaya.
Questa bevanda non è solo bella da vedere, ma è anche deliziosamente rinfrescante e ricca di nutrienti benefici.
Ingredienti:
Buccia grattugiata di 1-2 pitaya (circa 100-150 g)
500 ml di acqua
Succo di mezzo lime o limone (a piacere)
1-2 cucchiai di dolcificante (sciroppo d’agave, miele o zucchero) – facoltativo
Qualche foglia di menta (facoltativa, per la decorazione)
Cubetti di ghiaccio
Preparazione:
Pulizia: Lavare accuratamente la buccia di pitaya sotto l’acqua fredda.
Sbucciatura: Tagliare la buccia a pezzetti.
Cottura: Mettere la buccia e l’acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando la buccia non sarà morbida e l’acqua non sarà di un rosso vivo.
Filtraggio: Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini in un bicchiere o in una brocca per rimuovere eventuali pezzi di buccia. Spremere bene la buccia per estrarre più colore e succo possibile.
Per condire e rinfrescare: Lasciare raffreddare. Aggiungere succo di lime/limone e dolcificante (facoltativo). Assaggiare e regolare il grado di dolcezza e acidità a piacere.
Servire: Servire freddo, con ghiaccio, e guarnire con foglie di menta.
Ricetta: Gelatina di buccia di frutto del drago.
Una gelatina colorata, sana e deliziosa, perfetta con yogurt, granola, pane tostato o semplicemente servita da sola.
Ingredienti:
Scorza grattugiata di 2 o 3 frutti di drago (circa 200-250 g)
400 ml di acqua
Succo di 1 lime o lime
Da 150 a 200 g di zucchero (a seconda della dolcezza e del sapore del frutto)
1 bustina di zucchero gelificato 2:1 (o agar-agar per una versione vegana – circa 4-6 g a seconda della durezza desiderata)
Preparazione:
Pulizia e taglio: lavare accuratamente la buccia del pitaya e tagliarla a pezzetti molto piccoli.
Cottura e purea: Mettere la buccia e l’acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché la buccia non sarà molto morbida.
Miscelazione: frullare il composto direttamente in un pentolino o in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Il colore deve essere molto intenso.
Filtraggio (facoltativo): per una gelatina più liscia, potete filtrare il composto con un colino a maglie strette o una garza per rimuovere eventuali residui fibrosi. Questo passaggio è facoltativo se desiderate una consistenza più rustica.
Per preparare la gelatina: mettete la polpa frullata (o il succo filtrato) in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e il succo di lime.
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