Non c’è bisogno di bollirlo. Chiunque lo provi chiede la ricetta. Anche se ne fai 100 barattoli, non è mai abbastanza. Incredibilmente delizioso!
Prepara le verdure: Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia i pomodori e i peperoni a fette, i cetrioli a rondelle e le carote a bastoncini sottili. Affetta la cipolla finemente.
Prepara la marinatura: In una grande ciotola mescola aceto, olio, zucchero, sale e pepe. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e, se desideri, qualche foglia di alloro.
Unisci tutto: Versa le verdure nella marinatura e mescola con cura in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lascia riposare per 2–3 ore a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Riempi i barattoli: Distribuisci le verdure nei barattoli di vetro puliti e asciutti, premendo leggermente. Versa sopra la marinatura fino a coprire completamente il contenuto.
Chiudi e conserva: Chiudi i barattoli con coperchi ermetici. Non serve bollirli! Conserva in frigorifero o in un luogo fresco e buio. Dopo 24 ore le verdure avranno assorbito perfettamente i sapori.
Consigli per servire e conservare:
Servi le verdure come antipasto, contorno o condimento per panini e carni alla griglia.
Conserva i barattoli in frigorifero fino a 2 settimane.
Se desideri una conservazione più lunga (fino a 6 mesi), puoi sterilizzare i barattoli già chiusi per 10 minuti in acqua bollente.
Scola leggermente le verdure prima di servirle, ma conserva la marinatura: è ottima come base per insalate.
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