Ingredienti:
500g di pancetta (barriga de cerdo) tagliata in tiras o cubes
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
Coriandolo tritato (facoltativo, per guarnire)
Preparazione:
Marinare la pancetta: Lavare bene le strisce o i cubetti di pancetta e condirli con succo di limone, sale, pepe nero e aglio schiacciato.
Lasciare marinare per almeno 30 minuti per far assorbire i sapori.
Rosolare la pancetta:
Scaldare l’olio o il burro in una padella profonda a fuoco medio.
Aggiungere la pancetta e rosolarla fino a quando non sarà ben dorata e croccante all’esterno. Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Togliere la pancetta dalla padella e adagiarla su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Mettere da parte.
Continua alla pagina successiva
