Italiano: 1 uovo sbattuto
Per friggere:
2-3 cucchiai di olio vegetale
Istruzioni:
Preparare il composto di patate:
Lessare le patate finché non saranno tenere. Schiacciarle in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere l’uovo, il pangrattato (o la farina), il sale e il pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
Preparare il ripieno:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio, rosolandoli finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere le verdure tritate e cuocere per 3-4 minuti. 3. Incorporare il pollo sfilacciato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2 minuti. 4. Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo o il coriandolo tritato e lasciare raffreddare. Assemblare le empanadas: Prendere una porzione del composto di patate (circa 2-3 cucchiai) e appiattirla in un piccolo disco. Mettere un cucchiaio di ripieno di pollo e verdure al centro. 3. Ripiegare delicatamente il composto di patate attorno al ripieno per sigillarlo, dandogli la forma di un hamburger. Ripetere con tutti gli hamburger. Impanare e friggere: impanare ogni hamburger nel pangrattato o nella farina, quindi immergerlo nell’uovo sbattuto. Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere gli hamburger per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Toglierli e adagiarli su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. 5 Suggerimenti per servire: servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt come salsa. Abbinare a un’insalata fresca per un pasto equilibrato. Gustare con ketchup, salsa barbecue o maionese piccante. Servire come antipasto con una varietà di salse per una festa.
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