Il pollo Mhamer è uno dei piatti più iconici della cucina marocchina. Questa deliziosa pietanza è particolarmente apprezzata durante le occasioni speciali e le feste in famiglia. Noto per la sua salsa ricca e cremosa, il pollo Mhamer è una prelibatezza da provare assolutamente, che seduce con i suoi aromi e la sua consistenza fondente. Ecco come preparare questo piatto tradizionale a casa. Ingredienti 3 polli da 1,5 kg ciascuno 4 cipolle 3 spicchi d’aglio 1 limone conservato 1 mazzetto guarnito (coriandolo, prezzemolo) 1/2 bicchiere di olio 2 dosi di zafferano 1 cucchiaio di zenzero 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di pepe bianco 1 cucchiaio di smen (burro salato) Olive verdi denocciolate Sale Preparazione 1. Preparazione dei polli Pulisci i polli strofinandoli accuratamente con limone e sale per disinfettarli ed eliminare eventuali odori sgradevoli. Sciacquateli con acqua pulita e lasciateli scolare. 2. Preparazione della marinata In una ciotola grattugiate finemente 2 cipolle . Aggiungere aglio schiacciato , zafferano , zenzero , peperoncino , cannella , pepe bianco , smen e sale . Mescolare bene fino a ottenere una marinata omogenea. 3. Marinata di pollo Applicate questa marinata sui polli, assicurandovi di ricoprirli bene sia all’interno che all’esterno. Questo passaggio è essenziale per infondere nella carne i ricchi sapori delle spezie. Lasciare marinare per almeno 2 ore o, se possibile, per tutta la notte in frigorifero, per ottenere il massimo sapore. 4. Cottura del pollo Scaldare 1/2 tazza di olio in una pentola capiente. Aggiungere 2 cipolle tritate finemente e farle rosolare finché non diventano traslucide. Mettere i polli nella pentola e versare 2 bicchieri d’acqua .
Continua alla pagina successiva
