INGREDIENTI
Quantità per uno stampo da 20 cm di diametro e 4 cm di altezza o per uno stampo più largo di 22–24 cm:
PER LA PASTA BRISÉE
-200 g di farina
-100 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
-60-70 ml di acqua ghiacciata
-Un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
-400 g di panna liquida fresca
-2 tuorli d’uovo
-2 uova intere
-150 g di pancetta affumicata
-100 g di formaggio gruyère (groviera)
-Sale, pepe e noce moscata a piacere
La preparazione :
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