Ricetta tradizionale Capirotada (budino di pane messicano)
La capirotada, un budino di pane messicano, è un dolce classico, particolarmente apprezzato durante la Quaresima. Questo piatto è apprezzato per la sua miscela di sapori: sciroppo di piloncillo dolce, cannella calda e un pizzico di spezie dai chiodi di garofano. L’uvetta, le arachidi e il formaggio Monterey Jack aggiungono consistenza e profondità, mentre il bolillo tostato o il pane francese costituiscono la base. Se sei nuovo alla capirotada o stai cercando di riportare alla mente bei ricordi delle riunioni di famiglia, questa ricetta ti delizierà sicuramente.
Ingredienti
6 tazze d’acqua
3 coni piloncillo (vedi suggerimenti per le alternative)
3 bastoncini di cannella messicana
3 chiodi di garofano
interi 1 tazza di uvetta
1/2 tazza di arachidi
tostate e salate 12 fette spesse di bolillo o pane francese (circa 1/3 di pollice di spessore; vedi nota per i sostituti)
2 tazze di formaggio
Monterey Jack grattugiato Fasi di preparazione e cottura
Passaggio 1: preparare lo sciroppo di piloncillo
Inizia creando uno sciroppo ricco e speziato che costituisce la base della capirotada. In una pentola di medie dimensioni, aggiungi 6 tazze d’acqua insieme ai coni piloncillo, ai bastoncini di cannella e ai chiodi di garofano interi. Metti la pentola a fuoco medio-alto. Mescolare di tanto in tanto per aiutare a sciogliere il piloncillo mentre il composto si riscalda.
Lasciate sobbollire lo sciroppo finché non inizia ad addensarsi. Questo processo dovrebbe durare dai 10 ai 15 minuti, durante i quali i sapori della cannella e dei chiodi di garofano si infondono nello sciroppo. Una volta che il piloncillo si sarà completamente sciolto e lo sciroppo si sarà leggermente addensato, togliete la pentola dal fuoco e mettetela da parte. Lasciando raffreddare leggermente lo sciroppo, sarà più facile versarlo sugli strati di pane in seguito.
Passaggio 2: tostare il pane
Il pane costituisce la base di questo budino e tostarlo aggiunge uno strato di sapore aiutandolo a resistere allo sciroppo. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C). Disporre il bolillo o il pane francese a fette su una teglia, facendo attenzione che le fette non si sovrappongano.
Tostare le fette di pane nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti. Questo passaggio è fondamentale, in quanto il pane tostato assorbe lo sciroppo senza diventare troppo molliccio.
Passaggio 3: preparare la teglia
Per evitare che si attacchi, spruzzare il fondo di una teglia profonda 9×9 pollici con spray da cucina. Una padella da 9×9 pollici è l’ideale per questa ricetta, ma puoi usarne una leggermente più grande se necessario. Questo piatto conterrà tutti gli strati di pane, sciroppo e condimenti.
Passaggio 4: stratificare gli ingredienti
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