Ricetta: Torta di Lenticchie e Semi di Zucca

Istruzioni:

Preparare le lenticchie:
Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con acqua. Lasciale in ammollo per almeno un’ora. Dopo, scolale e risciacquale bene.
Frullare le lenticchie:
Usa un frullatore a immersione per frullare le lenticchie ammollate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’olio d’oliva e mescola bene.
Preparare la farina di riso:
Macina due cucchiai di riso nel macinino per ottenere una polvere fine.
Preparare la miscela di semi di lino:
Macina tre cucchiai di semi di lino e mescolali con sei cucchiai di acqua. Lasciali riposare per qualche minuto fino a quando non si addensano.
Tritare i semi di zucca:
Tritura 20 g di semi di zucca con un coltello per dare una consistenza croccante.
Unire gli ingredienti:
In una ciotola, mescola la crema di lenticchie, la farina di riso, la miscela di semi di lino, i semi di zucca tritati, la mela, il sale, il coriandolo, i fiocchi d’avena e il lievito in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.