Ingredienti
• 100 g di fiocchi d’avena (integrali, certificati senza glutine se necessario)
• 4 mele grandi (circa 600–650 g)
• 3 uova intere
• 150 ml di bevanda vegetale o latte senza lattosio
• 30 g di olio di semi di girasole o cocco
• 8 g di lievito per dolci (circa mezza bustina)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pinoli o altra frutta secca (facoltativa, per decorazione)
Procedimento
• Inserire i fiocchi d’avena in un mixer da cucina e frullare fino a ottenere una farina sottile.
• Lavare, sbucciare e affettare finemente le mele. Versare il succo di limone sulle fette per
In una ciotola capiente, sbattere le uova con una frusta a mano.
Aggiungere il latte vegetale o il latte senza lattosio, l’olio di semi, la farina di avena, il lievito e la cannella. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Incorporare le mele affettate, distribuendole uniformemente nel composto.
• Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno. Versare l’impasto e, a piacere, distribuire in superficie qualche pinolo o granella di frutta secca.
• Cuocere in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.
Al termine della cottura, lasciare riposare la torta nel forno spento per altri 5–10 minuti per stabilizzarne la consistenza.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
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