INGREDIENTI
Dosi per 8 persone
7 uova 4 per il pan di Spagna e 3 per la crema
215 g farina 00 125 g per il pan di Spagna e 90 g (6 cucchiai) per la crema
295 g zucchero 125 g per il pan di Spagna, 120 g (6 cucchiai) per la crema, 50 g per la gelatina e q.b. per la decorazione
8 g lievito per dolci (mezza bustina)
750 ml latte
1 limoni per usarne la scorza
125 ml acqua
8 g amido di mais
girelle di liquirizia q.b.
250 ml panna da montare già zuccherata
565 g ananas sciroppato (1 barattolo)
frutta fresca mista uva q.b., fragole q.b., banana q.b., mandarini q.b., kiwi q.b., mirtilli q.b.
succo di limone q.b.
LA PREPARAZIONE
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