🌿 Ingredienti
400 g di zucchine fresche
3 spicchi d’aglio, tritati
Origano essiccato, quanto basta
1–2 limoni biologici (a seconda della resa in succo)
Sale marino integrale, quanto basta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine sotto acqua fredda corrente. Elimina le estremità con un coltello.
Con una mandolina o un coltello ben affilato, affetta le zucchine per il lungo, cercando di ottenere fette sottili e uniformi (circa 3–4 mm di spessore).
💡 Consiglio: più sottili sono le fette, più velocemente cuoceranno e più intensa sarà la marinatura.
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2️⃣ Riscalda la griglia
Scalda una griglia in ghisa o una piastra antiaderente su fiamma media-alta. Devi aspettare che sia ben calda: è il segreto per ottenere le tipiche righe dorate.
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3️⃣ Griglia le zucchine
Disponi le fette sulla piastra calda in un unico strato.
Cuoci per 2–3 minuti per lato, fino a che diventano tenere e si formano le striature brunite.
Durante la cottura, aggiungi un pizzico di sale: aiuta a far uscire l’acqua e intensifica il sapore naturale.
Procedi così fino a terminare tutte le fette.
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4️⃣ Prepara la marinatura
In una ciotola capiente o una pirofila di vetro, inizia a disporre le zucchine grigliate a strati.
Distribuisci l’aglio tritato in modo uniforme su ogni strato.
Aggiungi una spolverata di origano secco per insaporire.
Versa l’olio extravergine di oliva a filo su tutta la superficie.
Infine, spremi il succo dei limoni freschi, avendo cura di bagnare bene ogni fetta.
💡 Se ti piace un aroma più intenso, puoi anche grattugiare un po’ di scorza di limone.
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5️⃣ Riposo
Copri la pirofila con pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
Lascia riposare almeno un’ora a temperatura ambiente: è il passaggio che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Se vuoi preparare in anticipo, puoi anche conservarle in frigo per qualche ora: prima di servirle, riportale a temperatura ambiente.
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