Zucchine marinate alla menta Zuchine marinate alla menta, il piatto più semplice e fresco dell’estate che mi salva sempre

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Riposo iniziale: 2–3 ore (per far perdere l’acqua)

Cottura: 10 minuti

Totale: circa 3 ore e 30 minuti

Calorie

Circa 70–80 kcal per porzione (su 4 porzioni)

Ingredienti (per 4 persone)

4 zucchine medie (circa 600 g)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 spicchio di aglio

Sale fino q.b.

Foglie di menta fresca a piacere

Preparazione

Affetta le zucchine

Lava bene le zucchine, elimina le estremità e affettale sottilmente, preferibilmente con una mandolina per ottenere fette uniformi.

Lasciale riposare

Disponi le fette su un canovaccio pulito o carta assorbente e coprile con un altro panno. Lasciale riposare per 2-3 ore in modo che perdano parte della loro acqua. Questo passaggio le renderà più consistenti e saporite.

Rosola l’agli

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